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    冬季健胃晚餐喝疙瘩湯
    發布時間: 2013-10-29   瀏覽次數:1395

      疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種面食,做法簡單,配料多樣,營養全面,既是湯菜又是主食,非常適合冬天吃。

      疙瘩湯的主角是細膩爽滑的面疙瘩,在制作時不用加堿,面粉中的多種營養素可以很好地保存。吃疙瘩湯時,連湯帶菜一起食用,也能避免營養素的流失。    

      此外,疙瘩湯比饅頭面條等容易消化,易被人體吸收,有健胃之功效,而且熱量適宜,格外適合晚餐食用。  

      疙瘩湯的食材豐富,但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。先用蔥花肉丁爆鍋,再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味,水燒沸后甩入面疙瘩,放入蛋花和蔬菜,再次煮沸后調味即可。這種疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、面食于一身,含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物,特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水,則更增加了鈣質的攝入,也更鮮美可口。  

      如果不愿意吃葷的,也可以喝碗素疙瘩湯,配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等,清爽宜人,解乏溫胃。非常適合剛旅行歸來的人,也適合頭天酒喝多了,第二天需要調養的人。疙瘩湯的制作關鍵是面疙瘩的做法,最要緊的是掌握調面時水量。要將水流調到最細,把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關水,用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩,拌好的就拔拉到一邊,等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉時,再淋一點點水重復上述過程,直到全部拌好。這樣拌出來的疙瘩才會又小又細,容易煮熟。另外,煮疙瘩時,要邊下邊攪拌,以免鍋中的面粘連在一起。

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